Santo Domingo – stolica Dominikany jest miastem o bogatej kulturze i historii. Jego kuchnia stanowi unikalne połączenie wpływów afrykańskich, hiszpańskich oraz rdzennych tradycji ludu Taino. Dzięki temu każde danie jest nie tylko smaczne, ale również prezentuję swego rodzaju historię tego regionu Karaibów. Oto przegląd tradycyjnych potraw i specjałów, które warto zjeść w Santo Domingo.
La Bandera Dominicana – „Flaga Dominikańska”
La Bandera Dominicana, nazywana „Flagą dominikańską”, to nie tylko narodowy posiłek, ale i prawdziwy symbol kraju. Składa się z ryżu, czerwonej fasoli i mięsa (zazwyczaj wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka), które symbolizują kolory flagi Dominikany. Danie to serwuje się je z sałatką i smażonymi bananami (tzw. tostones lub maduros), co dodaje smaku i aromatu. La Bandera Dominicana jest esencją dominikańskiej kuchni – prostą, sycącą, a jednocześnie pełną smaków. To doskonały wybór dla tych, którzy chcą poczuć, jak smakuje tradycja w codziennym obiedzie Dominikanina.
Sancocho – zupa gulasz
Sancocho to aromatyczna zupa gulasz przygotowywana z różnych mięs (często siedmiu różnych gatunków) oraz warzyw, takich jak juka, bataty, ziemniaki, kolby kukurydzy oraz plantany. Danie to jest potrawą świąteczną, którą tradycyjnie przygotowuje się na specjalne okazje, takie jak urodziny czy święta. Jest to danie bardzo sycące i bogate w smaki, idealne na dzień pełen zwiedzania. Każda rodzina w Santo Domingo ma swój własny przepis na sancocho. To sprawia, że jest to danie niezwykle różnorodne, a jednocześnie bardzo indywidualne.
Co warto zjeść będąc w Santo Domingo? Pescado con Coco
Pescado con Coco to danie typowe dla regionów nadmorskich, w tym Santo Domingo czy Punta Cana. To ryba duszona w mleczku kokosowym, które nadaje potrawie wyjątkowo kremowy smak. Zwykle używa się ryb, takich jak pargo (lucjan) lub tilapia, ale każda ryba morska sprawdzi się w tej potrawie.
Tostones – smażone zielone plantany
Tostones to smażone zielone plantany, które są częścią praktycznie każdego posiłku na Dominikanie. Plantany smaży się dwukrotnie, co nadaje im wyjątkową chrupkość i sprawia, że stają się idealnym dodatkiem do dań głównych, takich jak La Bandera czy sancocho. Można je również podawać z sosem czosnkowym lub ketchupem, co nadaje im wyjątkowego smaku. W Santo Domingo tostones są nieodłącznym elementem wielu posiłków, zarówno domowych, jak i w restauracjach. Są proste, ale ich smak idealnie uzupełnia dominikańskie potrawy.
Chimichurri Dominicano (Chimi)
Chimichurri Dominicano, zwane również po prostu „chimi” to dominikańska wersja burgera. W skład bułki wchodzi mięso (zazwyczaj wołowina), sałata, pomidor i specjalny sos. Chimi jest ulubioną przekąską uliczną i często można je spotkać w ulicznych kioskach lub food truckach.
Co warto zjeść będąc w Santo Domingo? Pescado Frito – smażona ryba
Santo Domingo, położone nad brzegiem Morza Karaibskiego, oferuje jedne z najlepszych owoców morza w regionie. Pescado Frito, czyli smażona ryba jest jednym z najczęściej wybieranych dań nadmorskich. Świeża ryba – zazwyczaj pargo (lucjan) – jest przyprawiana, a następnie smażona na głębokim oleju, co nadaje jej wyjątkową chrupkość na zewnątrz i delikatność w środku. Podaje sie ją z sałatką, ryżem i tostones, pescado frito jest doskonałym wyborem dla miłośników owoców morza, którzy chcą zasmakować w karaibskich smakach.
Chicharrón de Pollo – smażony kurczak w stylu dominikańskim
Chicharrón de Pollo to smażony kurczak, który różni się od innych potraw tego typu dzięki wyjątkowej marynacie i przyprawom dominikańskim. Kurczaka marynuje się w przyprawach, które nadają mu intensywny smak, a następnie smażony na złocisty kolor, co sprawia, że jest wyjątkowo chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Chicharrón de Pollo często podaje się z tostones i dipem czosnkowym. Jest to danie popularne zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów, którzy chcą zasmakować lokalnych przysmaków na szybki lunch lub kolację.
Mangú – puree z zielonych bananów
Mangú to tradycyjne dominikańskie puree z zielonych bananów, które jest podstawowym składnikiem śniadania w Santo Domingo. Banany gotuje się, a następnie rozgniata, co tworzy delikatne puree o subtelnym słodkim smaku. Mangú podaje się z jajkami, smażoną cebulą, serem (najczęściej smażonym queso frito) i smażonym salami. Wariant ten znany jest jako „Los Tres Golpes” i stanowi jedno z najbardziej charakterystycznych śniadań na Dominikanie. Mangú jest nie tylko pożywne, ale także stanowi ciekawe doświadczenie kulinarne dla każdego, kto chce zacząć dzień od czegoś naprawdę dominikańskiego.
Co warto zjeść będąc w Santo Domingo? Mofongo – smażone plantany z czosnkiem i mięsem
Mofongo jest daniem o podobnych korzeniach jak tostones, ale ma zupełnie inny charakter. Składa się z rozgniecionych smażonych zielonych plantanów wymieszanych z czosnkiem i wieprzowiną, często podawanych z sosem i dodatkiem mięsa lub owoców morza. Jest to potrawa o mocnym smaku, która często zaskakuje przyjezdnych swoją głębią i wyjątkową konsystencją. Mofongo podaje się zarówno jako danie główne, jak i dodatek, a jego wyjątkowy smak jest czymś, co trudno zapomnieć.
Yaniqueque – karaibskie placki
Yaniqueque to karaibskie placki z ciasta smażone na głębokim oleju, które są popularne na ulicach Santo Domingo. Są chrupiące i delikatne, często przyprawione na słodko lub słono. Można je jeść jako przekąskę lub jako dodatek do posiłków, szczególnie w okolicach nadmorskich. Yaniqueque można porównać do pieczonego chleba, który idealnie komponuje się z innymi dominikańskimi specjałami. Jest to również popularne jedzenie uliczne, co czyni je doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą spróbować lokalnych smaków podczas spaceru po mieście.
Habichuelas con Dulce – deser z czerwonej fasoli
Habichuelas con Dulce to nietypowy, ale bardzo popularny dominikański deser z czerwonej fasoli, mleka, kokosa, cukru, cynamonu i goździków. Mimo że połączenie czerwonej fasoli i słodkich składników może wydawać się nietypowe, deser ten ma wyjątkowy smak i jest szczególnie popularny w czasie Wielkanocy. Habichuelas con Dulce podawane są zarówno na ciepło, jak i na zimno, a ich kremowa konsystencja i aromatyczny zapach sprawiają, że jest to deser idealny na zakończenie posiłku.
Morir Soñando – słodki napój mleczny z pomarańczą
Na koniec warto wspomnieć o Morir Soñando, który jest orzeźwiającym napojem z mleka, pomarańczy, cukru i lodu. Jest idealnym sposobem na ochłodzenie się w gorącym klimacie Santo Domingo. Morir Soñando to napój o kremowej konsystencji i orzeźwiającym smaku. Jest to jeden z ulubionych napojów mieszkańców Santo Domingo i turystów, który jest idealny na przerwę w zwiedzaniu.
Yaroa – karaibski fast food
Yaroa to popularna przekąska uliczna, którą można porównać do kanapki lub frytek z różnymi dodatkami. Składa się z warstw ziemniaków lub frytek, mięsa (kurczaka lub wołowiny), sera oraz sosów. Jest serwowana w różnych wariantach, które można dopasować do własnych upodobań smakowych.
Casabe
Casabe to rodzaj chleba z manioku, który jest tradycyjnie spożywany w Dominikanie od czasów przedkolonialnych. Jest cienki i chrupiący, a dzięki swojej prostocie pasuje jako dodatek do różnych potraw. Casabe to idealny wybór na lekką przekąskę lub dodatek do zup i mięs.
Autorka: Magdalena Łydka – miłośniczka podróży, szczególnie tych na Bałkany. Copywriterka specjalizująca się w tematyce podróżniczej, która pracę w korporacji zastąpiła tworzeniem stron internetowych i podróżowaniem. Każdą wolną chwilę spędza w podróży z dobrą książką i notesem. Autorka kilku ebooków o Chorwacji, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. Ulubione miejsce do pracy: wyspa Korčula w Chorwacji.